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Chers Restaurateurs,
Nous avons le plaisir de vous présenter notre sélection rigoureuse de viandes maturées d’exception, choisies spécialement pour sublimer votre offre gastronomique.
Découvrez trois races bovines et un porc noir de Bigorre aux qualités gustatives inégalées, idéales pour satisfaire les gourmets les plus exigeants et valoriser votre carte 🥩✨😋
Boucherie Rubia Gallega – L'excellence venue de Galice
Issue du nord-ouest de l’Espagne, la Rubia Gallega, aussi appelée Blonde de Galice, est une race bovine exceptionnelle élue à plusieurs reprises « Meilleure viande du monde ».
Élevée dans des exploitations à taille humaine, chaque vache bénéficie d’une attention particulière, garantissant ainsi une viande à la tendreté incomparable.
Persillée, avec une couleur rouge profond, la Rubia Gallega offre des notes subtiles de fruits secs comme la noisette ou la noix de cajou, relevées par des arômes légèrement épicés et iodés dus à la proximité de l’océan.
La maturation minimum de 28 jours permet de concentrer ces saveurs d’exception pour une expérience culinaire mémorable.
Envie de proposer le meilleur du bœuf à vos clients ?
Boucherie Black Pearl – Le trésor polonais des Mille Lacs
Direction la magnifique région des Mille Lacs en Pologne, où la génisse Black Pearl est élevée dans un environnement naturel exceptionnel.
Cette viande se caractérise par un équilibre parfait entre persillage et tendreté, fruit d’une sélection rigoureuse de jeunes génisses de moins de 30 mois aux capacités d’engraissement remarquables.
Grâce à un élevage traditionnel respectueux de l’animal et une alimentation naturelle à base d’herbes fraîches et de céréales, chaque côte de bœuf Black Pearl révèle un goût raffiné, subtil et équilibré.
Une maturation minutieuse de 28 jours vient parfaire cette viande incomparable.
Boucherie Simmenthal – Tradition suisse, saveur internationale
Originaire de la vallée suisse de la Simmenthal, cette race jouit d'une renommée mondiale grâce à ses qualités exceptionnelles.
Son alimentation principalement à base d'herbes et de fourrage offre une viande juteuse au persillage unique.
Sélectionnées selon des critères précis tels que l’âge et le taux d’engraissement, les pièces de Simmenthal bénéficient d’une maturation optimale, mettant en valeur leurs saveurs riches et intenses, pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Boucherie Le Noir de Bigorre : Jambon d’Exception pour les Chefs et Restaurateurs
Dans les Pyrénées, une race ancestrale a survécu pour offrir un jambon d’exception : le Noir de Bigorre, raffiné et prisé des plus grands chefs.
Menacé de disparition dans les années 80, le Noir de Bigorre a été sauvé par des éleveurs passionnés. Leur engagement a permis à cette viande d’exception de retrouver sa place en gastronomie.
Affiné lentement, le Jambon Noir de Bigorre offre une texture fondante et des arômes subtils. Produit sentinelle de la Slow Food, il rivalise avec les plus grands jambons européens.
En tant que chef ou restaurateur, intégrer le Noir de Bigorre à votre carte, c’est offrir à vos convives une expérience gustative inoubliable.
Découvrez notre sélection de viandes maturées d'exception !
Blonde de Galice
Brisket
Carré sept côtes premium
Noix d'entrecôtes
Simmenthal
Picanha
Noirs de baltique
Cecina
Carré sept côtes premium